SYRAH PAGO CASA GRAN 75 CL

D.O.VALENCIA. VARIEDAD: 100% SYRAH. Viñas de aproximadamente 20 años de antigüedad, ubicados en parcelas seleccionadas con suelos de arcilla blanca. Se realiza una vendimia temprana y se emplea un 100% de levaduras autóctonas, manteniendo una cubierta vegetal permanente en el 50% de la superficie. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable utilizando levaduras autóctonas y se trabaja con las lías durante varios meses. No se añaden sulfitos durante el proceso, manteniendo los depósitos llenos y asegurando una fermentación rápida. Una única parcela y un solo varietal que capturan el carácter fresco del terroir. 75 CL