GARNACHA PAGO CASA GRAN 75 CL

D.O.VALENCIA. VARIEDAD: 100% GARNACHA. Viñas de aproximadamente 20 años de antigüedad y viñas jóvenes, ubicadas en parcelas seleccionadas con suelos de arcilla blanca, incluyendo un clon especial de Francia. Se realiza una vendimia temprana y se emplea un 100% de levaduras autóctonas, manteniendo una cubierta vegetal permanente en el 50% de la superficie. Vendimia nocturna por parcela de forma precisa y selectiva. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable utilizando levaduras autóctonas, trabajada con las lías durante un mes, y luego envejecida en foudre durante al menos 4 meses. Durante este proceso, no se añaden sulfitos, manteniendo los depósitos llenos y asegurando una fermentación rápida. Notas de cata : Ricas cerezas negras y rojas, hierbas y especias tostadas en la nariz, que continúan en un paladar puro y orientado a la fruta. Una garnacha directa y honesta que complacerá a aquellos que aman el carácter de la cereza en su vino. 75CL